近日，一则新闻在水果界引起轰动:菲律宾企业Maylong作为中国海关总署批准的第一家向中国供应冷冻榴莲肉和榴莲酱的企业，将1050箱冷冻榴莲肉和300箱榴莲泥发往广州南沙区，价值高达820万比索，约合人民币102.75万元。菲律宾的第一次冷冻榴莲贸易，不仅打开了中国榴莲消费市场的大门，也反映了中国消费升级背景下，冷链技术创新推动的全球农产品贸易格局的深刻变化。

 作为全球最大的榴莲消费市场，中国每年投资约10亿美元进口冷冻榴莲。如此巨大的消费规模为冷冻榴莲产业提供了广阔的发展空间。随着消费者对榴莲的喜爱日益增加，对榴莲产品的多元化需求日益凸显。冷冻榴莲全年供应稳定，巧妙满足了消费者随时品尝美味榴莲的愿望。

对于菲律宾来说，榴莲是其特色农产品，扩大出口是促进农业经济发展、增加农民收入的关键措施。冷冻榴莲出口方式的灵活性，使其更加注重果肉质量，降低了对果皮外观的要求，从而有效降低了运输成本和植物检疫风险，为菲律宾榴莲产业的国际化发展开辟了新的路径。

在冷冻技术方面，目前广泛使用的液氮速冻技术在业内堪称“黑科技”。液氮，即液态氮，在常压下可低至-196℃，是速冻领域的理想介质。榴莲接触到液氮，液氮迅速汽化，瞬间带走大量热量，实现了榴莲的极快冷冻。在这个过程中，榴莲可以在极短的时间内穿越冰晶生成带，生成的冰晶非常小，有效避免了对细胞结构的破坏，很大程度上保留了榴莲原有的色泽、风味和营养成分。

整个冷冻过程可以细分为三个阶段:首先，将榴莲从初始温度降低到其冰点；其次是果汁冷冻阶段，这时冰晶开始形成；最后，温度进一步降低到合适的储存温度。通常情况下，3-5分钟就可以将榴莲冷冻到-18℃，在这个温度下，解冻后的榴莲可以很大程度上恢复原有的味道。但如果冷冻温度过低，比如-55℃，榴莲的细胞结构就会受到不可逆的破坏，即使解冻后，口感也很难恢复。

冷冻榴莲一个技术的不断创新发展，正深刻地改变着我们全球榴莲产业的格局。一方面，它打破了一些新鲜榴莲供应在工作时间和空间上的限制，使更多不同消费者可以能够品尝到学习这一具有独特美味；另一重要方面，也吸引了更多榴莲种植国积极主动寻求与中国经济市场的合作，有力地推动了榴莲产业的全球化时代进程。

随着技术的不断进步，冷冻榴莲技术有望迎来新的突破，进一步提高产品质量，为消费者带来更多优质的榴莲产品。同时，也将为国际贸易合作创造更多的机会，推动全球榴莲产业再上新台阶。