卤制品行业随着人们生活水平的提高，需求日益增长，行业的规模也持续扩张。卤制品的发展历史悠久，在食品行业的竞争中具有领先优势，在规模的效应推动下，不断扩大市场份额。而且，随着各地饮食文化不断发生碰撞，卤制品工艺也不断吸收、纳新，将配方一代代改革融合，卤汁用料也不断的丰富改良，目前从口味上看，已经发展出川卤、粤卤等多种不同风味。其实，卤制品的口感、耐嚼以及趣味性具有一定的“成瘾性”，这种成瘾性不同于违禁品，而且是烟酒糖茶等类似，且对人体没有不利，因此具有较强的消费者黏性和复购性。所以，单单从市场需求方面来看，卤制品行业是很明显的热门行业。有热度就意味着有竞争，如今，卤制品行业的各个品牌竞相争艳，如果正确的将竞争压力转变成竞争力，让自身从众多卤味产品中脱颖而出，从而赢得消费者的青睐成为了一个热门话题。