【双层不锈钢杀菌锅介绍】

在卤制品加工过程中使用杀菌锅是为了确保食品在杀菌过程中的温度可控，这样制作出来的产品就不会对色香味产生影响。杀菌锅采用的是物理杀菌，所以不需要考虑各种防腐剂的化学添加，可以作为一个让客户放心的卖点，而且每个杀菌锅都会配有进气阀跟补气阀，可以根据温度进行自动调节，能够使得锅内的误差控制在0.5摄氏度上下。

【为什么要杀菌？】

一些食物中存在着很多细菌、霉菌甚至于虫卵、病毒等对人体有害的微生物，如果不经过消杀，长期食用会对人的身体产生很大的影响。而使用杀菌锅来消杀，因为采用的物理方法，在做到有效清除有害物质的同时，不会对食品残留毒性或者产生放射性物质的污染，可以做到完全无害的同时保障食品的色香味和营养成分

【双层不锈钢杀菌锅的选择】

选择原则：首先要从热分布均匀性方面进行选择，如果对温度要求很严格，尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅的温度控制、压力控制和电脑全自动相同，但是价格成本是全自动的1/3，这种情况一般可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌的难度比较高，控温和控压等都需要由人工来完成，外观很难掌握且破碎率高。电脑全自动/电脑半自动两种杀菌锅都比较适用于产品含有气包装以及产品的外观要求比较严格的情况。当然，如果你的产品是玻璃瓶子或者是马口铁，那么因为升温或者降温的速度要求都可以控制，所以，尽量不应该选择双层杀菌锅。