在追求健康和生活质素的今天，HPP Juice 正以其独特的优势逐渐进入果汁市场，成为消费者关注的新焦点。

果汁可分为五大类:果味饮料、果汁饮料、FC果汁(浓缩还原)、NFC果汁(非浓缩)和HPP果汁(冷鲜榨)。随着消费者健康意识的不断提高和对食品质量要求的日益严格，鲜榨、短时、零添加的果汁产品开始受到青睐。在此背景下，HPP果汁应运而生。它的出现满足了消费者对高品质果汁的需求，给果汁市场带来了新的发展机遇。

以 Hema 为例，它的 HPP Heart Apple Juice 在社交媒体上引起了轰动。这种果汁具有独特的红色外观和新鲜的水果味道，受到许多消费者的喜爱。起初，消费者试图购买，然后其回购率的好品味和质量一直在上升。果汁自去年底推出以来，销售增长一直很快，甚至出现了需求不足、需要抢购的局面。不仅是马，其他企业也看到了 HPP 果汁市场的潜力，并继续推出新的 HPP 果汁产品。例如，今年鹤马还推出了 HPP 新疆梅干汁、凤凰西瓜汁等新产品，这些产品都得到了良好的市场反应。

与 FC 果汁相比，FC 果汁在含糖量高的浓缩果汁中加入相同量的水可以降低果汁的含糖量。在浓缩杀菌过程中，水溶性风味物质容易流失，风味也会发生变化。HPP 果汁是鲜榨果汁经过超高压杀菌后，无需加水等添加剂，最大限度地保留原有果实的色泽、口感、营养和香气。

与NFC果汁相比，NFC果汁也是采用鲜榨果汁直接巴氏杀菌，在低温环境下加工，营养损失更少，保留了新鲜水果的原有风味。但是NFC果汁的保质期比较短，大多不到一个月。HPP果汁也是鲜榨的，但超高压杀菌技术使其保质期更长，可达180天，冷冻一年。

HPP果汁生产工艺复杂，对设备和技术要求高。第一步是榨汁，采用冷榨技术，通过压力而不是切割的方式将水果中的水分压出，避免了水果的温度升高，保护了其中的营养成分和风味。然后是超高压杀菌步骤，将罐装鲜果汁放入密封容器中，以水为介质，通过400 ~ 600 MPa(相当于4000 ~ 6000个大气压)的超高压杀菌，从而杀灭果汁中99.999%以上的细菌、霉菌和酵母菌。

在生产发展过程中，需要我们用到的食品进行加工企业机械设计主要有冷压榨汁机和HPP超高压灭菌技术设备。冷压榨汁机能够在低温保护环境下缓慢挤压水果，保证果汁的品质。而HPP超高压灭菌设备管理则是HPP果汁产品生产的核心网络设备，这些信息设备体型巨大，价格也十分昂贵。因此，HPP果汁生产经营成本也相对来说较高。

HPP 果汁以其独特的生产工艺和优良的品质在果汁市场上占有一席之地。随着人们对保健饮料需求的不断增加和生产技术的不断发展，我们相信 HPP 果汁将有着广阔的发展前景。