今年中秋节，卢氏县文峪乡吴家沟村226户村民“团圆”在村党群服务中心广场，开了一场饺子宴，除了集中过中秋吃饺子，每户还领到3斤由当地企业生产的山珍水饺。除了当地群众时常一饱口福，一个多月来，产自秦巴山区伏牛山腹地河南省卢氏县的“有盼头”山珍水饺，以每天数十吨的产量，源源不断走出山门，端上了城市人的餐桌。据悉，卢氏“有盼头”水饺每天产量80吨，目前迅速在石家庄、西安、郑州、青岛和江西、湖南等地打开市场，犹如中国食品界特别是速冻食品领域的“黑马”。近日，媒体特地赶到生产企业去一看究竟。

谋振兴

生产“有盼头”山珍水饺的企业名叫“卢氏县叁和食品有限公司”，占地190亩，背靠崤山、濒临洛河，远望蓝天白云下，厂区紧邻的山上郁郁葱葱，其下则是澄澈的洛河静静地流淌，一派山清水秀的优美风光。进入厂区，叁和食品数座大型的绿白相间的厂房颇为壮观，特别的是，厂房之间不是绿地草坪，却是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的美景 。

卢氏县叁和食品有限公司由河南信念集团创办。民营企业河南信念集团总部位于郑州，是中国扶贫开发协会副会长单位，2106年到卢氏县发展扶贫产业，已投入10亿多元在卢氏县发展香菇、养猪、种菜三大产业，尤其在卢氏县采取“龙头企业+产业基地+合作社+农户”的方式，直接组织3000余户1.1万余人发展香菇产业，带动全县3万余户11.8万人从事香菇种植增收致富。目前，卢氏县被列入国家伏牛山优质香菇片区，香菇产量占到河南省的10%和全国的3%。信念集团香菇产量占到全县四分之一左右，占到全国近1%的产量，在全国有一定影响。

今年以来，信念集团计划投资4亿元利用卢氏香菇以及木耳、羊肚菌、牛肝菌、红香菌等山珍，配以信念集团在卢氏县养殖、生产的猪肉和大葱、生姜等蔬菜，开发生产卢氏“有盼头”山珍水饺。目前一期工程已投资1.2亿元，已于7月18日建成日产80吨、年产2.8万吨的山珍水饺生产线。“今年至少要实现一个亿的产值。明年上马二期、三期工程，建成后能达到年产14万吨的产能。”信念集团董事长叶传林说：“我们的奋斗目标并不仅仅是卖一个饺子，我们要在一二三产业融合中做出贡献，要在卢氏乡村振兴中贡献力量。我们的目标是，把卢氏山珍水饺做成百亿元的大产业，成为卢氏在全国叫得响的品牌，带动卢氏县香菇产业及其他食品产业大发展。

做精品

走进信念集团旗下的卢氏县叁和食品有限公司，生产车间高大明亮，研发中心、化验室里，10多名营养师正在一丝不苟地取样、检验，据悉，该公司目前主打的香菇猪肉水饺普通、微辣两种口味，已进行过50多次品鉴、改进，以适合最广大消费者的口味。普通参观者，只能隔着玻璃在室外走廊进行观摩。要走进生产区，需要进行更衣，戴上头套、鞋套，经过风淋间消毒后入内。走进生产区配料间、生产车间、包装车间，灯光明亮、一尘不染。每班100多位工人正在有条不紊地生产。生产厂长陈志涛已从事食品及水饺行业近20年，他介绍说,“有盼头”山珍水饺实行目前国内最为严格的质量、卫生检验制度，确保饺子质量上乘、食品安全卫生。

卢氏物产丰富、特产众多，全县已有“ 三品一标”农产品53个，是河南省种类最多的县。其中，卢氏山珍在清代就远近闻名，光绪年间县志中就有记载。卢氏山珍1914年曾获得旧金山万国商品博览会金奖，信念集团生产的“有盼头”香菇2019年还获得了“第十九届中国绿色食品博览会金奖”。叶传林说：“卢氏是南水北调水源地，也是国家二级空气质量达标县，山好水好空气好，植被茂密无污染。好的生态生产出了好的食材，以卢氏香菇为代表的卢氏山珍、卢氏猪肉、卢氏蔬菜都是绿色食品、地方特产，用这些优质的食材生产美味佳肴，让城市人吃到健康、营养、美味、方便的食品，是我们追求的目标。”

兴文化

饺子相传起源于东汉时期，由医圣张仲景发明。饺子又称水饺，深受全国人民喜爱，是我国北方的主食和特色小吃，也是年节食品，寓意着幸福、喜庆和团圆。日前，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》指出：“实施中国传统节日振兴工程，丰富春节、元宵节、清明、端午、七夕、中秋、重阳等传统节日文化内涵。”叶传林说，这为饺子产业发展提供了机遇。卢氏“有盼头”山珍水饺配料完全符合世界卫生组织推荐的“一荤一素一菇”的健康食谱，目前中国人人均消费香菇的水平只有较为长寿的日本人的十分之一，吃山珍水饺既营养健康，也是中国传统饮食文化的传承。“有些年轻人喜欢西餐，可能是方便，但水饺好吃就是包起来费时费工，卢氏山珍水饺味道美，又有家的感觉，我们要在这上面做出大文章。”叶传林说。